Syrop klonowy
Klony są narodową ozdoba krajobrazu Kanady nasycając jesienną aurę czystą czerwienią liści, z których jeden jest elementem flagi tego kraju. Klony kanadyjskie są również cennym źródłem soku klonowego. Sok klonowy to w 100 % naturalna wydzielina drzew klonowych, głównie odmiany Acer saccharinum, pozyskiwana poprzez nawiercanie otworów w pniu, z których ścieka on grawitacyjnie do zbiorników.
Wytwórnia syropu, którą oglądałam, posiada 4000 pojemników aluminiowych o pojemności dwóch litrów każdy. Z pojemników zebrany sok klonowy przelewany jest do podgrzewanych stalowych tac-zbiorników, w których jest zagęszczany do konsystencji syropu. Przed rozlaniem go do opakowań handlowych filtruje się syrop przez filtry bibułowe pozbawiając go zanieczyszczeń mechanicznych.
W zależności od pory roku, w której pozyskuje się sok klonowy oraz od gatunku klonu rozróżnia się 6 rodzajów syropu różniących się barwą: od klarownej jasnożółtej do ciemno-brązowej. Najcenniejszy jest ten najjaśniejszy.
Syrop klonowy stosowany jest jako naturalny słodzik, z lekko gorzkim aromatem do napojów i potraw na przykład: lodów, naleśników, ciast, herbaty, kawy. Stosowany jest również do potraw mięsnych (nacieranie pieczonego mięsa) i jako dodatek aromatyczny do sałatek, sosów itp. kuchni kanadyjskiej.
Syrop klonowy jest bogatym źródłem cukrów prostych oraz soli mineralnych i witamin z grupy B. Stosuje się go również, poza przemysłem spożywczym, w przemyśle kosmetycznym, głównie w kosmetykach nawilżających, powstrzymujących utratę wody z naskórka.

Kwartalnik Aromaterapia PTA -  Zima 2009.

Wszystkie artykuły Kwartalnika Aromaterapia  Zima 2009 możliwe do zakupu w wersji elektronicznej na stronie www.literatura.aromaterapia.pl.